Shopska Salade met Gegrilde Kikkererwten
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een frisse en vullende Bulgaarse salade, nu met eiwitrijke gegrilde kikkererwten voor sporters. De perfecte maaltijd voor vetverlies en spierbehoud.
Bereidingstijd: 20 min · 4 personen · 360 kcal per portie · ± €3.05 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Snel (< 30 min), Bulgaars
Ingrediënten
- 400 g kikkererwten uit blik, afgespoeld en uitgelekt
- 1 komkommer, in blokjes
- 3 tomaten, in blokjes
- 1 groene paprika, in blokjes
- 1 rode ui, fijngesneden
- 100 g Bulgaarse sirene kaas (feta), verkruimeld
- 2 el olijfolie
- 1 el azijn (wijnazijn of appelazijn)
- Verse peterselie, gehakt
- Snufje zout en zwarte peper
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Meng de uitgelekte kikkererwten met een halve eetlepel olijfolie, zout en peper en rooster ze 15-20 minuten in de oven tot ze knapperig zijn.
- Combineer in een grote kom de komkommer, tomaten, groene paprika en rode ui.
- Maak een dressing van de resterende olijfolie en azijn, en breng op smaak met zout en peper.
- Voeg de dressing toe aan de groenten en schep goed om.
- Verdeel de salade over borden, garneer met de verkruimelde sirene kaas, de geroosterde kikkererwten en verse peterselie.
Cheftip
Voor een extra kick kun je een snufje gedroogde munt toevoegen aan de dressing.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 360 kcal
- Eiwitten: 38 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 12 g