Shopska Salata met Geroosterde Paprika
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een frisse en kleurrijke Bulgaarse salade, nu met zoete geroosterde paprika voor extra diepte. Perfect als lichte aanvulling op elke maaltijd.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 280 kcal per portie · ± €2.45 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Glutenvrij, Licht, Bulgaars
Ingrediënten
- 2 rode paprika's
- 2 groene paprika's
- 2 rijpe tomaten
- 1 komkommer
- 1 rode ui
- 200 g sirene kaas (Bulgaarse feta)
- 50 ml zonnebloemolie
- 2 el appelazijn
- Verse peterselie, gehakt, naar smaak
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200°C en rooster de paprika's heel totdat de schil zwart is en blaren vertoont, ongeveer 20-25 minuten.
- Haal de paprika's uit de oven, doe ze direct in een kom en dek af met plasticfolie om ze te laten stomen, pel en ontzaad ze zodra ze voldoende zijn afgekoeld.
- Snijd de geroosterde paprika's, tomaten, komkommer en rode ui in grove stukken en doe ze in een grote saladekom.
- Verkruimel de sirene kaas over de groenten, besprenkel met zonnebloemolie en appelazijn.
- Breng op smaak met zout, peper en garneer met verse peterselie voor het serveren.
Cheftip
Voor een extra rokerige smaak rooster je de paprika's boven open vuur of op de barbecue.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 280 kcal
- Eiwitten: 12 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 20 g