Shorbat Yalaqteen (Iraakse Pompoensoep)
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een zijdezachte en romige pompoensoep met een vleugje kruidigheid, perfect als lichte maar vullende lunch.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 280 kcal per portie · ± €1.70 per portie · Lunch, Vegetarisch, Iraaks
Ingrediënten
- 800 g pompoen, geschild en in blokjes
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 1 liter groentebouillon
- 1/2 tl kurkuma
- 1/4 tl gemberpoeder
- Scheutje room (optioneel)
- 2 el olijfolie
- Verse koriander voor garnering
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Verhit olijfolie in een grote pan en fruit de ui tot zacht; voeg de knoflook, kurkuma en gemberpoeder toe en bak 1 minuut mee.
- Voeg de pompoenblokjes en groentebouillon toe, breng aan de kook, en laat 20-25 minuten sudderen tot de pompoen heel zacht is.
- Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde consistentie.
- Breng op smaak met zout en peper en roer eventueel een scheutje room erdoor voor extra romigheid.
- Serveer warm, gegarneerd met verse koriander.
Cheftip
Rooster de pompoenblokjes voor het koken voor een diepere, nootachtige smaak.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 280 kcal
- Eiwitten: 6 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 14 g