Shorbet Gizr (Gekruide Wortelsoep)
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Een hartverwarmende en aromatische wortelsoep, verrijkt met typisch Egyptische specerijen. Een zijdezachte textuur en diepe smaak maken dit een perfect voorgerecht.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 140 kcal per portie · ± €1.30 per portie · Voorgerecht, Vegetarisch, Glutenvrij, Gezond, Egyptisch, Afrikaans
Ingrediënten
- 600 g wortels, geschild en in plakjes
- 1 grote ui, grof gesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 1 liter groentebouillon
- 1 tl komijnpoeder
- 1/2 tl korianderpoeder
- 1/4 tl kurkumapoeder
- Snufje cayennepeper
- 2 el olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- Verse koriander voor garnering
- Optioneel: een scheutje room of kokosmelk
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
- Voeg de gesneden ui en knoflook toe en fruit tot ze zacht en doorschijnend zijn, ongeveer 5 minuten.
- Doe de wortelplakjes, komijnpoeder, korianderpoeder, kurkumapoeder en cayennepeper in de pan en bak 3-5 minuten mee, roer regelmatig.
- Giet de groentebouillon erbij en breng aan de kook.
- Verlaag het vuur, dek de pan af en laat sudderen voor 15-20 minuten, of totdat de wortels heel zacht zijn.
- Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde consistentie; voeg eventueel een scheutje room of kokosmelk toe voor extra romigheid.
- Breng de soep op smaak met zout en peper en serveer warm, gegarneerd met verse koriander.
Cheftip
Rooster de wortels eerst in de oven met een beetje olijfolie en specerijen voor een diepere, zoetere smaak van de soep.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 140 kcal
- Eiwitten: 3 g
- Koolhydraten: 20 g
- Vetten: 6 g