Shukto Proteïne Soep
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Deze lichte en smaakvolle groentesoep, geïnspireerd op de Bengaalse shukto, is verrijkt met eiwitpoeder. Perfect als pre-workout maaltijd voor hydratatie, makkelijke vertering en essentiële voedingsstoffen.
Bereidingstijd: 35 min · 2 personen · 320 kcal per portie · ± €4.75 per portie · Lunch, Eiwitrijk, Gezond, Vegetarisch, Bengaals
Ingrediënten
- 1 el plantaardige olie
- 1/2 theelepel panch phoron (Bengaals vijfkruidenmengsel)
- 1 kleine aubergine, in blokjes
- 1/2 bittere pompoen (karela), in plakjes
- 1 aardappel, in blokjes
- 1 wortel, in plakjes
- 100 g sperziebonen, gehalveerd
- 500 ml groentebouillon
- 15 g eiwitpoeder (neutrale smaak)
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de olie in een grote pan en voeg de panch phoron toe; bak 30 seconden tot geurig.
- Voeg de aubergine, bittere pompoen, aardappel, wortel en sperziebonen toe; bak 5-7 minuten onder regelmatig roeren.
- Giet de groentebouillon erbij en breng aan de kook.
- Verlaag het vuur, dek de pan af en laat de soep 15-20 minuten sudderen tot de groenten gaar zijn.
- Haal de pan van het vuur, roer het eiwitpoeder erdoor tot volledig opgelost.
- Breng op smaak met zout en peper en serveer warm.
Cheftip
Indien bittere pompoen niet verkrijgbaar is, kun je deze weglaten of vervangen door courgette voor een mildere smaak.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 320 kcal
- Eiwitten: 22 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 10 g