Shurbat Kurrat (Preisoep)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een lichte en smaakvolle Egyptische preisoep, vaak verdikt met een beetje rijst of linzen, perfect als voorgerecht of licht bijgerecht.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 180 kcal per portie · ± €2.20 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Vegan, Glutenvrij, Egyptisch, Afrikaans
Ingrediënten
- 4 middelgrote preien, alleen het witte en lichtgroene deel, in dunne ringen
- 1 ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 el olijfolie
- 100 g rode linzen (of 50 g rijst)
- 1 liter groentebouillon
- 1/2 tl komijnpoeder
- Zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Verse koriander of peterselie, gehakt (voor garnering)
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
- Fruit de ui en knoflook tot ze glazig zijn, ongeveer 3-4 minuten.
- Voeg de preiringen toe en bak 5-7 minuten tot ze zacht beginnen te worden.
- Roer de linzen (of rijst), komijnpoeder, zout en peper erdoor.
- Giet de groentebouillon erbij, breng aan de kook en laat het vuur zakken.
- Laat de soep 20-25 minuten zachtjes sudderen, of tot de linzen (of rijst) gaar zijn en de smaken goed vermengd zijn.
- Pureer eventueel een deel van de soep met een staafmixer voor een romiger textuur. Garneer met verse kruiden en serveer.
Cheftip
Serveer de soep met een schijfje citroen en een scheutje olijfolie voor het serveren voor extra frisheid en aroma.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 180 kcal
- Eiwitten: 9 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 6 g