Sichuan Garnalen met Gedroogde Chilipepers
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Pittige en aromatische garnalen, roergebakken met Sichuan peperkorrels en gedroogde chilipepers voor een tintelende sensatie.
Bereidingstijd: 25 min · 4 personen · 280 kcal per portie · ± €2.65 per portie · Bijgerecht, Chinees, Aziatisch
Ingrediënten
- 400 g grote garnalen, gepeld en schoongemaakt
- 2 el Shaoxing rijstwijn
- 1 tl zout
- 1 tl witte peper
- 3 el arachideolie
- 10 gedroogde rode chilipepers, gehalveerd en ontdaan van zaadjes
- 1 el Sichuan peperkorrels
- 4 teentjes knoflook, fijngesneden
- 2 cm gember, geraspt
- 2 lente-uitjes, in ringetjes
- 1 el lichte sojasaus
- 1 tl suiker
- 1 el sesamolie
Bereiding
- Marineer de garnalen met Shaoxing rijstwijn, zout en witte peper gedurende 10 minuten.
- Verhit de arachideolie in een wok op hoog vuur tot deze bijna rookt.
- Voeg de gedroogde chilipepers en Sichuan peperkorrels toe en roerbak 30 seconden tot ze geurig zijn.
- Voeg de knoflook, gember en het witte deel van de lente-uitjes toe en roerbak nog 1 minuut.
- Voeg de gemarineerde garnalen toe en roerbak 2-3 minuten tot ze bijna gaar zijn en roze kleuren.
- Roer de lichte sojasaus en suiker erdoor en bak nog 1 minuut.
- Haal de wok van het vuur, roer de sesamolie en het groene deel van de lente-uitjes erdoor en serveer direct.
Cheftip
Verwarm de wok goed voor tot deze heet is, dit zorgt voor een betere 'wok hei' smaak.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 280 kcal
- Eiwitten: 28 g
- Koolhydraten: 8 g
- Vetten: 15 g