Sichuan Linzen en Varkensvlees Stoofpot
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een stevige en verwarmende stoofpot van linzen met mals varkensvlees, rijk aan umami en Sichuan pepers voor een pittige kick.
Bereidingstijd: 60 min · 4 personen · 480 kcal per portie · ± €3.30 per portie · Bijgerecht, Sichuan
Ingrediënten
- 200 g bruine linzen, gespoeld
- 300 g varkensbuik, in blokjes
- 2 el doubanjiang (Sichuan bonenpasta)
- 1 el gember, fijngehakt
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 tl Sichuan peperkorrels, geroosterd en gemalen
- 1 liter kippenbouillon
- 2 el plantaardige olie
- Lente-ui, fijngesneden voor garnering
Bereiding
- Verhit de olie in een grote pan of wok op middelhoog vuur en bak de varkensblokjes rondom bruin.
- Voeg de gember, knoflook en doubanjiang toe en roerbak 2 minuten tot geurig.
- Roer de gespoelde linzen en de kippenbouillon erdoor en breng aan de kook.
- Verlaag het vuur, dek af en laat 45-50 minuten sudderen, of tot de linzen zacht zijn en de saus is ingedikt.
- Roer de gemalen Sichuan peperkorrels erdoor en proef, voeg indien nodig extra zout toe.
- Serveer warm, gegarneerd met fijngesneden lente-ui.
Cheftip
Voor een diepere smaak, rooster de Sichuan peperkorrels kort in een droge pan voordat je ze maalt.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 480 kcal
- Eiwitten: 30 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 25 g