Sichuan Tempeh met Pinda's
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een pittig en knapperig gerecht met tempeh, boordevol Sichuan smaken en de crunch van geroosterde pinda's. Een heerlijke vegetarische traktatie.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 360 kcal per portie · ± €3.30 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Chinees
Ingrediënten
- 350 g tempeh, in blokjes
- 50 g ongezouten pinda's
- 1 el Sichuan peperkorrels
- 4-5 gedroogde rode chilipepers, in stukjes
- 3 tenen knoflook, fijngehakt
- 1 stukje gember (2 cm), fijngehakt
- 2 lente-uien, in ringetjes
- 3 el plantaardige olie
- Voor de saus:
- 2 el sojasaus
- 1 el zwarte rijstazijn
- 1 el hoisinsaus
- 1 tl suiker
- 1 tl maïzena, opgelost in 2 el water
Bereiding
- Rooster de pinda's in een droge wok tot ze lichtbruin zijn; haal eruit en zet apart.
- Bak de tempeh blokjes in 2 el olie goudbruin en knapperig; haal eruit en zet apart.
- Verhit de resterende olie in de wok en fruit de Sichuan peperkorrels en gedroogde chilipepers 30 seconden.
- Voeg de knoflook, gember en het witte deel van de lente-ui toe en roerbak tot geurig.
- Giet de saus erbij en breng aan de kook; laat even indikken.
- Voeg de gebakken tempeh en de geroosterde pinda's toe, meng goed en garneer met de groene delen van de lente-ui.
Cheftip
Verwijder de zaadjes uit de gedroogde chilipepers voor minder hitte, of laat ze erin voor meer pit.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 360 kcal
- Eiwitten: 24 g
- Koolhydraten: 20 g
- Vetten: 22 g