Sichuan Zalm met Chilli en Peper
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een gedurfde en pittige zalmbereiding uit de Sichuan-keuken, gekenmerkt door de unieke smaak van Sichuan peperkorrels.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 420 kcal per portie · ± €2.55 per portie · Hoofdgerecht, Chinees, Aziatisch
Ingrediënten
- 4 zalmfilets (elk ca. 150 g)
- 2 el Sichuan peperkorrels
- 4 gedroogde rode chilipepers, in stukjes
- 3 teentjes knoflook, in plakjes
- 2 cm gember, in dunne plakjes
- 1 el rijstwijn
- 1 el lichte sojasaus
- 1/2 tl suiker
- 1/2 tl sesamolie
- 2 el arachideolie
- Verse lente-ui, in ringen voor garnering
Bereiding
- Bestrooi de zalmfilets met zout en peper, en bak ze in een pan met 1 eetlepel arachideolie tot ze goudbruin en bijna gaar zijn; leg apart.
- Verhit de resterende arachideolie in een wok op middelhoog vuur en voeg de Sichuan peperkorrels en gedroogde chilipepers toe; bak 1 minuut tot geurig.
- Voeg knoflook en gember toe en roerbak nog 30 seconden; pas op dat de knoflook niet verbrandt.
- Doe de rijstwijn, sojasaus en suiker in de wok, roer even door en breng kort aan de kook.
- Leg de gebakken zalmfilets terug in de wok en schep de saus over de zalm, laat nog 2 minuten zachtjes sudderen.
- Druppel de sesamolie erover en garneer met verse lente-ui; serveer onmiddellijk.
Cheftip
Rooster de Sichuan peperkorrels kort in een droge pan voordat u ze gebruikt voor een intensere smaak en aroma.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 420 kcal
- Eiwitten: 35 g
- Koolhydraten: 6 g
- Vetten: 28 g