Sinigang Couscous met Garnalen
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een zure en hartige Filipijnse soep, hier omgetoverd tot een stoofgerecht met garnalen en couscous. De tamarinde geeft een kenmerkende pittig-zure smaak.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 420 kcal per portie · ± €2.40 per portie · Bijgerecht, Filipijns, Aziatisch
Ingrediënten
- 250 g couscous
- 300 g garnalen, gepeld en ontdaan van darmkanaal
- 1 eetlepel plantaardige olie
- 1 ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngemaakt
- 1 liter water of bouillon
- 1 pakje sinigang mix (tamarinde soepmix)
- 1 tomaat, in blokjes
- 100 g kangkong (waterspinazie) of spinazie
- 2 groene pepers (siling haba), optioneel
- Vissaus naar smaak
Bereiding
- Verhit de olie in een pan en fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
- Voeg de garnalen toe en bak tot ze roze worden, haal ze uit de pan en zet apart.
- Giet het water of de bouillon in de pan, voeg de tomaat en de sinigang mix toe en breng aan de kook.
- Laat 10 minuten sudderen, totdat de smaken goed zijn gemengd.
- Voeg de kangkong/spinazie en groene pepers toe en kook nog 2-3 minuten.
- Doe de gebakken garnalen terug in de pan en breng op smaak met vissaus.
- Kook de couscous volgens de instructies op de verpakking en verdeel over borden.
- Schep de sinigang stoofpot over de couscous en serveer direct.
Cheftip
Gebruik verse tamarinde voor een intensere en natuurlijke zure smaak.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 420 kcal
- Eiwitten: 28 g
- Koolhydraten: 48 g
- Vetten: 12 g