Sinigang na Hipon (Zure Garnalen Soep)
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Een verfrissende en pittige Filipijnse zure soep met garnalen, tamarinde en diverse groenten. Een verwarmend ontbijt, rijk aan smaken en voedingsstoffen.
Bereidingstijd: 35 min · 3 personen · 280 kcal per portie · ± €4.15 per portie · Ontbijt, Glutenvrij, Filipijns, Aziatisch
Ingrediënten
- 500 g garnalen, met kop en schaal
- 1 pakje tamarinde soepmix (sinigang mix)
- 1 ui, in kwarten
- 2 tomaten, in kwarten
- 1 radijs, in schijfjes
- 1 aubergine, in plakjes
- 100 g kangkong (waterspinazie) of spinazie
- 2 groene chilipepers (siling haba), optioneel
- 1 liter water
- Zout naar smaak
Bereiding
- Breng water aan de kook in een pan en voeg de ui en tomaten toe. Kook 5 minuten.
- Voeg de tamarinde soepmix toe en roer tot deze is opgelost.
- Voeg de radijs en aubergine toe en laat nog 5-7 minuten koken, of tot de groenten bijna gaar zijn.
- Voeg de garnalen en groene chilipepers (indien gebruikt) toe en kook 3-5 minuten, of tot de garnalen roze zijn.
- Voeg de kangkong (of spinazie) toe en laat nog 1-2 minuten koken tot de bladeren geslonken zijn.
- Breng op smaak met zout. Serveer warm.
Cheftip
Voor een diepere smaak, fruit de garnalenkoppen kort in een beetje olie voordat je ze aan de soep toevoegt, en verwijder ze dan. Dit geeft extra umami aan de bouillon.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 280 kcal
- Eiwitten: 30 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 7 g