Sint-Jakobsschelpen met Longan en Gojibessen
door Glennski · aPantry Community · Nagerecht
Een elegant en licht nagerecht dat de zilte, zoete smaak van sint-jakobsschelpen combineert met de tropische zoetheid van longan en de voedingswaarde van gojibessen.
Bereidingstijd: 25 min · 4 personen · 180 kcal per portie · ± €1.75 per portie · Nagerecht, Licht, Chinees, Aziatisch
Ingrediënten
- 8 grote sint-jakobsschelpen
- 100 g verse longan, gepeld en ontpit
- 2 el gedroogde gojibessen
- 50 ml water
- 2 el honing
- 1 el gember, fijngehakt
- 1 tl limoensap
- Snufje zout
- Muntblaadjes voor garnering
Bereiding
- Spoel de sint-jakobsschelpen af en dep ze droog met keukenpapier.
- Week de gojibessen in heet water voor 10 minuten, giet af.
- Verhit in een kleine pan water, honing, gember, limoensap en zout tot een lichte siroop ontstaat.
- Schroei de sint-jakobsschelpen kort aan in een hete pan (ongeveer 1 minuut per kant) tot ze goudbruin zijn en nog net gaar vanbinnen.
- Serveer de sint-jakobsschelpen met de longan, geweekte gojibessen en besprenkel met de gember-honing siroop.
- Garneer met verse muntblaadjes.
Cheftip
Gebruik verse, zoete longan voor de beste smaak. Als deze niet beschikbaar is, kunnen lychees een goed alternatief zijn.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 180 kcal
- Eiwitten: 15 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 2 g