Sitaphal Sabzi (Pompoen-Custard Appel Groenten)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een traditioneel zoet en kruidig gerecht dat vaak wordt gemaakt met pompoen of 'sitaphal', wat in sommige delen van India ook custard appel kan betekenen. De zachte textuur en rijke kruiden maken het een favoriet bijgerecht.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 160 kcal per portie · ± €1.80 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Vegan, Glutenvrij, Indiaas
Ingrediënten
- 500 g pompoen, geschild en in blokjes (of custard appel, afhankelijk van regionale interpretatie)
- 2 eetlepels plantaardige olie
- 1 theelepel fenegriekzaad
- 1/2 theelepel komijnzaad
- 2 groene chilipepers, gespleten
- Een snufje asafoetida (hing)
- 1/2 theelepel kurkumapoeder
- 1 theelepel korianderpoeder
- 1/2 theelepel rode chilipoeder
- 1 theelepel amchoor (gedroogd mangopoeder)
- 1 theelepel suiker of jaggery
- Zout naar smaak
- 120 ml water
Bereiding
- Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur.
- Voeg fenegriekzaad en komijnzaad toe; laat ze knetteren.
- Doe de groene chilipepers en asafoetida erbij en bak kort.
- Voeg de pompoenblokjes, kurkuma, korianderpoeder, rode chilipoeder, amchoor, suiker en zout toe; roer goed.
- Schenk het water erbij, dek af en laat 15-20 minuten sudderen tot de pompoen zacht is en de smaken goed zijn ingetrokken.
- Haal van het vuur en serveer warm.
Cheftip
Amchoor voegt een heerlijke, subtiele zuurheid toe die de zoetheid van de pompoen balanceert.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 160 kcal
- Eiwitten: 3 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 7 g