Skordalia me Amigdala (Knoflookdip met Amandelen)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een romige en krachtige Griekse knoflookdip, heerlijk bij gegrilde vis of groenten. De amandelen geven een subtiele nootachtige smaak en textuur.
Bereidingstijd: 20 min · 4 personen · 350 kcal per portie · ± €1.55 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Vegan, Glutenvrij, Grieks
Ingrediënten
- 150 g aardappelen, geschild en gekookt
- 6 teentjes knoflook
- 100 g geblancheerde amandelen
- 100 ml olijfolie extra vierge
- 3 el rode wijnazijn
- Zout naar smaak
Bereiding
- Kook de aardappelen gaar en pureer ze tot een gladde massa.
- Doe de knoflookteentjes en de geblancheerde amandelen in een keukenmachine en pulseer tot een fijne pasta.
- Voeg de gepureerde aardappelen toe aan de keukenmachine en mix kort.
- Voeg langzaam de olijfolie toe terwijl de machine draait, totdat een romige consistentie ontstaat.
- Roer de rode wijnazijn en zout erdoor en mix nogmaals kort.
- Proef en pas indien nodig de kruiding aan.
- Serveer direct of bewaar afgedekt in de koelkast.
Cheftip
Voor een lichtere versie kun je een deel van de aardappel vervangen door broodkruimels (zonder korst), geweekt in water en goed uitgeknepen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 350 kcal
- Eiwitten: 7 g
- Koolhydraten: 20 g
- Vetten: 29 g