Skordalia met Witvis en Rode Ui
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een verrassende twist op de klassieke skordalia, hier gecombineerd met magere witvis. De eiwitten uit de vis en de verzadigende knoflookpuree maken dit gerecht ideaal voor een cutfase.
Bereidingstijd: 30 min · 1 personen · 440 kcal per portie · ± €9.70 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Kretenzisch
Ingrediënten
- 180 g tilapiafilet (of andere magere witvis)
- 100 g aardappelen, geschild en in blokjes
- 3 tenen knoflook, gepeld
- 30 ml olijfolie
- 15 ml rodewijnazijn
- 30 g rode ui, fijn gesneden
- Zout en peper naar smaak
- Verse peterselie ter garnering
Bereiding
- Kook de aardappelblokjes gaar in gezouten water, giet af en stamp fijn.
- Blancheer de knoflooktenen 2-3 minuten in kokend water en stamp ze daarna fijn in een vijzel of hak ze zeer fijn.
- Meng de gestampte aardappelen met de fijne knoflook, olijfolie, rodewijnazijn, zout en peper tot een gladde skordalia.
- Bak de tilapiafilet in een aparte pan met een beetje olijfolie tot deze gaar en goudbruin is, ongeveer 3-4 minuten per kant.
- Serveer de skordalia met de gebakken witvis en garneer met de fijngesneden rode ui en verse peterselie.
Cheftip
Voor een intensere knoflooksmaak kun je de knoflook rauw toevoegen aan de skordalia. De skordalia kan ook worden opgediend met een scheutje extra olijfolie.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 440 kcal
- Eiwitten: 48 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 17 g