Skyr en Havermout Upma (Dahi Oats Upma)
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een hartig ontbijt of lichte lunch, deze upma combineert havermout met romige skyr en een smaakvolle kruiden tempering, ideaal voor meal prep en blijft 3-4 dagen goed gekoeld.
Bereidingstijd: 25 min · 2 personen · 510 kcal per portie · ± €5.35 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Meal prep, Zuid-Indiaas
Ingrediënten
- 150 g havermout (steel-cut of grove havermout)
- 250 g skyr (ongezoet)
- 300 ml water
- 1 el kokosolie
- 1 tl mosterdzaad
- 1/2 tl komijnzaad
- 10 kerrieblaadjes
- 1 kleine ui, fijngesnipperd
- 1 groene chilipeper, fijngesneden (naar smaak)
- 1 stukje gember (1 cm), geraspt
- 50 g erwten (vers of diepvries)
- Zout naar smaak
- Verse koriander, gehakt, voor garnering
Bereiding
- Rooster de havermout licht in een droge pan op middelhoog vuur voor 5 minuten, zet apart.
- Verhit de kokosolie in een pan op middelhoog vuur en voeg mosterdzaad, komijnzaad en kerrieblaadjes toe tot de mosterdzaadjes springen.
- Voeg de fijngesnipperde ui, groene chilipeper en gember toe en fruit glazig.
- Voeg de erwten toe en bak nog 2 minuten.
- Giet het water erbij, breng aan de kook en voeg de geroosterde havermout en zout toe, laat sudderen tot het water is opgenomen en de havermout gaar is.
- Roer de skyr door de havermout en verwarm kort, garneer met verse koriander.
Cheftip
Voor extra crunch kun je wat geroosterde cashewnoten toevoegen aan de tempering.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 510 kcal
- Eiwitten: 40 g
- Koolhydraten: 60 g
- Vetten: 15 g