Slatko od Slanutka (Kikkererwtenjam)
door Glennski · aPantry Community · Nagerecht
Een traditionele Servische 'slatko' (ingemaakte vruchten) variant, maar dan gemaakt met kikkererwten, die een onverwachte zoete en licht notige smaak geeft. Perfect bij koffie of als topping.
Bereidingstijd: 150 min · 10 personen · 300 kcal per portie · ± €0.25 per portie · Nagerecht, Vegetarisch, Vegan, Servisch
Ingrediënten
- 500 g kikkererwten (gedroogd)
- 600 g suiker
- 500 ml water
- 1 citroen (sap en rasp)
- 1 vanillestokje (opengesneden)
Bereiding
- Week de kikkererwten een nacht in water en kook ze de volgende dag gaar en zacht; giet af en spoel goed na.
- Breng in een grote pan water en suiker aan de kook tot de suiker is opgelost en er een siroop ontstaat.
- Voeg de gekookte kikkererwten, citroensap, citroenrasp en het vanillestokje toe aan de siroop.
- Laat het geheel op laag vuur sudderen totdat de siroop dikker wordt en de kikkererwten goed doordrenkt zijn met de zoetheid (ongeveer 90-120 minuten).
- Verwijder het vanillestokje en giet de slatko heet in gesteriliseerde potten; sluit direct af.
Cheftip
Controleer de dikte van de siroop door een theelepel op een koud bord te druppelen; als het druppel stolt, is het klaar.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 300 kcal
- Eiwitten: 6 g
- Koolhydraten: 65 g
- Vetten: 2 g