Smoked Haddock & Spinach Cakes
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Hartige koekjes met rokerige schelvis en frisse spinazie, krokant gebakken en perfect voor onderweg. Een heerlijke smaak van de Schotse kust in een handig formaat.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 380 kcal per portie · ± €2.35 per portie · Bijgerecht, Schots
Ingrediënten
- 200 g gerookte schelvisfilet
- 200 g aardappelen, gekookt en gestampt
- 150 g verse spinazie, gesneden
- 1 kleine ui, fijngesneden
- 50 g bloem
- 1 ei, geklopt
- Broodkruim
- Olie om te bakken
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Kook de gerookte schelvis gaar, verwijder vel en graten, en vlok de vis.
- Meng de visvlokken met de gestampte aardappelen, gesneden spinazie en fijngesneden ui.
- Vorm er kleine koekjes van.
- Haal de koekjes achtereenvolgens door de bloem, het geklopte ei en de broodkruimels.
- Bak de viskoekjes goudbruin en gaar in een pan met hete olie.
- Serveer warm.
Cheftip
Gebruik kruimige aardappelen voor de beste textuur van de fish cakes. Voeg eventueel een snufje cayennepeper toe voor een lichte pittige kick.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 380 kcal
- Eiwitten: 25 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 15 g