Snoekbaarsfilet met Rieslingsaus en Pasta
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Mals gebakken snoekbaarsfilet, geserveerd met een delicate Rieslingsaus die de frisheid van de Elzasser wijn benadrukt. Perfect te combineren met verse pasta of aardappelen.
Bereidingstijd: 35 min · 4 personen · 550 kcal per portie · ± €2.55 per portie · Hoofdgerecht, Elzasser
Ingrediënten
- 4 snoekbaarsfilets (elk ca. 180 g), met huid
- 2 el boter
- 1 sjalot, fijngehakt
- 200 ml droge Riesling
- 100 ml visbouillon
- 100 ml slagroom
- 1 el verse peterselie, fijngehakt
- Zout en versgemalen witte peper naar smaak
- 200 g verse tagliatelle
Bereiding
- Kook de tagliatelle volgens de aanwijzingen op de verpakking al dente.
- Smelt 1 eetlepel boter in een koekenpan en bak de snoekbaarsfilets met de huid naar beneden gedurende 4-5 minuten, totdat de huid knapperig is.
- Keer de filets om en bak nog 2-3 minuten totdat de vis gaar is; kruid met zout en peper.
- Haal de vis uit de pan en houd warm. Smelt de resterende boter in dezelfde pan en fruit de sjalot glazig.
- Blus af met Riesling en visbouillon, laat tot de helft inkoken.
- Voeg de slagroom toe en laat de saus indikken. Breng op smaak met zout, witte peper en roer de peterselie erdoor.
- Serveer de snoekbaarsfilet met de Rieslingsaus over de tagliatelle.
Cheftip
Laat de Rieslingsaus langzaam inkoken voor een intense smaak en een mooie binding. Gebruik een droge, kwalitatieve Riesling.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 550 kcal
- Eiwitten: 38 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 28 g