Socca met Paprika en Rozemarijn
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Een authentieke Provençaalse pannenkoek van kikkererwtenmeel, heerlijk krokant gebakken en verrijkt met zoete paprika en geurige rozemarijn. Een glutenvrije en smaakvolle start van de dag.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 250 kcal per portie · ± €1.70 per portie · Ontbijt, Vegan, Glutenvrij, Provencaals
Ingrediënten
- 200 g kikkererwtenmeel
- 400 ml water
- 2 el olijfolie, plus extra om te bakken
- 1 rode paprika, in kleine blokjes
- 1 gele paprika, in kleine blokjes
- 1 takje verse rozemarijn, blaadjes fijngehakt
- 1/2 tl zout
- Versgemalen zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Meng het kikkererwtenmeel, water, 2 eetlepels olijfolie, zout en peper in een kom tot een glad beslag en laat dit minimaal 10 minuten rusten.
- Verhit ondertussen een gietijzeren koekenpan (ongeveer 24-26 cm) met een scheut olijfolie in de oven op 220°C (boven- en onderwarmte) gedurende 10 minuten.
- Haal de hete pan uit de oven, verdeel de blokjes paprika en rozemarijn over de bodem.
- Giet een kwart van het beslag over de paprika en bak 5-7 minuten in de oven tot de socca goudbruin en knapperig is aan de randen.
- Herhaal dit voor de overige porties en serveer de socca direct.
Cheftip
Voor extra diepte in de smaak kun je de paprika van tevoren kort roosteren in de oven voordat je het in het beslag doet.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 250 kcal
- Eiwitten: 10 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 10 g