Sop Buntut Tomat (Ossenstaartsoep met Tomaten)
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een hartige en smaakvolle ossenstaartsoep met een rijke bouillon, veel verse tomaten en groenten, verwarmend en voedzaam.
Bereidingstijd: 3 uur · 4 personen · 650 kcal per portie · ± €3.05 per portie · Hoofdgerecht, Comfort food, Indonesisch, Aziatisch
Ingrediënten
- 1 kg ossenstaart, in stukken
- 500 g rijpe tomaten, in parten
- 2 liter water of runderbouillon
- 2 wortels, in plakjes
- 2 aardappelen, in blokjes
- 1 grote ui, grof gehakt
- 4 tenen knoflook, fijngehakt
- 2 cm gember, geschild en in schijfjes
- 1 theelepel peperkorrels
- 4 kruidnagels
- 2 cm kaneelstokje
- 2 laurierblaadjes
- 1 eetlepel selderij, fijngesneden
- 1 eetlepel lente-ui, fijngesneden
- Gebakken uitjes voor garnering
- Zout naar smaak
Bereiding
- Blancheer de ossenstaart door deze 10 minuten te koken in water, giet af en spoel schoon; dit verwijdert onzuiverheden.
- Doe de ossenstaart in een grote pan met 2 liter vers water of bouillon, de ui, knoflook, gember, peperkorrels, kruidnagels, kaneel en laurierblaadjes.
- Breng aan de kook, schuim af en laat op laag vuur minimaal 2,5 uur sudderen, of totdat het vlees botermals is.
- Voeg na 2 uur de wortels en aardappelen toe en laat verder meekoken tot ze gaar zijn.
- Voeg de tomatenparten toe en laat nog 15-20 minuten meekoken, totdat de tomaten zacht zijn en hun smaak hebben afgegeven.
- Verwijder de laurierblaadjes, kruidnagels en kaneelstokje, breng de soep op smaak met zout, roer selderij en lente-ui erdoor en serveer warm, gegarneerd met gebakken uitjes.
Cheftip
Laat de soep een nacht in de koelkast staan; de smaken trekken dan nog dieper in en het vet is gemakkelijk te verwijderen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 650 kcal
- Eiwitten: 50 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 35 g