Sopa de Ajo con Champiñones
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Een hartige Spaanse knoflooksoep, verrijkt met champignons en gebakken brood. Een verwarmend en traditioneel ontbijt, vooral in de koudere maanden.
Bereidingstijd: 25 min · 4 personen · 280 kcal per portie · ± €2.40 per portie · Ontbijt, Spaans
Ingrediënten
- 6 teentjes knoflook, in dunne plakjes
- 200 g champignons, in plakjes
- 4 sneetjes oud brood, in blokjes
- 1 liter kippen- of groentebouillon
- 2 el olijfolie
- 1 tl gerookt paprikapoeder (pimentón)
- 2 grote eieren, losgeklopt (optioneel)
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- Verse peterselie voor garnering (optioneel)
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
- Voeg de broodblokjes toe en bak ze goudbruin en knapperig. Haal uit de pan en zet apart.
- Voeg de plakjes knoflook toe aan de pan en bak zachtjes tot ze lichtbruin zijn, pas op dat ze niet verbranden.
- Voeg de champignons toe en bak mee tot ze gaar zijn en hun vocht hebben verloren.
- Roer het gerookte paprikapoeder erdoor en bak nog 1 minuut.
- Giet de bouillon erbij en breng aan de kook. Laat 10 minuten zachtjes sudderen.
- Haal de pan van het vuur en roer eventueel de losgeklopte eieren erdoor om ze te 'pocheren' in de hete soep, of serveer een gepocheerd ei apart.
- Breng op smaak met zout en peper en serveer de soep warm, gegarneerd met de gebakken broodblokjes en eventueel peterselie.
Cheftip
Serveer de soep met een rauw ei dat je in de hete soep laat pocheren vlak voor het serveren voor extra romigheid.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 280 kcal
- Eiwitten: 12 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 14 g