Sopa de Coliflor (Bloemkoolsoep)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een romige en troostende bloemkoolsoep, verrijkt met lichte kruiden die typerend zijn voor de Colombiaanse keuken. Een hartverwarmend bijgerecht.
Bereidingstijd: 35 min · 4 personen · 180 kcal per portie · ± €2.25 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Glutenvrij, Colombiaans
Ingrediënten
- 1 middelgrote bloemkool, in roosjes
- 1 middelgrote aardappel, geschild en in blokjes
- 1/2 witte ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 750 ml groentebouillon
- 50 ml melk (of plantaardige melk)
- 2 el olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- Verse peterselie, gehakt (voor garnering)
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur en fruit de ui en knoflook ongeveer 3-4 minuten tot ze zacht zijn.
- Voeg de bloemkoolroosjes en aardappelblokjes toe aan de pan en bak nog 5 minuten mee, regelmatig roerend.
- Giet de groentebouillon erbij, breng aan de kook en laat het geheel ongeveer 15-20 minuten sudderen, of totdat de groenten gaar zijn.
- Haal de pan van het vuur en pureer de soep glad met een staafmixer of in een blender.
- Roer de melk erdoor en warm de soep nog even zachtjes door, maar laat niet koken.
- Breng op smaak met zout en peper en garneer met verse peterselie voor het serveren.
Cheftip
Voeg een beetje ají dulce (zoete Colombiaanse peper) toe tijdens het fruiten voor een subtiele, aromatische smaak.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 180 kcal
- Eiwitten: 7 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 7 g