Sopa Creme de Espinafre
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Een fluweelzachte en voedzame crème soep van spinazie, perfect als licht en verfijnd voorgerecht. De delicate smaken komen prachtig samen.
Bereidingstijd: 25 min · 4 personen · 180 kcal per portie · ± €2.25 per portie · Voorgerecht, Vegetarisch, Licht, Braziliaans, Amerikaans
Ingrediënten
- 300 g verse spinazie
- 1 ui, fijngehakt
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 750 ml groentebouillon
- 100 ml kookroom (crème de leite)
- 2 el olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- Snufje nootmuskaat
Bereiding
- Verhit olijfolie in een pan en fruit de ui en knoflook glazig.
- Voeg de spinazie toe en laat slinken, roer goed door.
- Giet de groentebouillon erbij en breng aan de kook, laat 5 minuten zachtjes sudderen.
- Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde consistentie.
- Roer de kookroom erdoor en breng op smaak met zout, peper en een snufje nootmuskaat, verwarm kort zonder te koken.
- Serveer de soep direct, eventueel gegarneerd met croutons.
Cheftip
Voor een extra romige textuur kun je een gekookte aardappel mee pureren met de spinazie.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 180 kcal
- Eiwitten: 7 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 11 g