Sopa de Fideos con Verduras Gallegas
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een lichte en voedzame Galicische noedelsoep met een overvloed aan lokale groenten. Dit traditionele bijgerecht is perfect voor koudere dagen en biedt comfort en smaak.
Bereidingstijd: 25 min · 4 personen · 180 kcal per portie · ± €2.10 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Gezond, Galicisch
Ingrediënten
- 150 g korte noedels (bv. vermicelli of engelenhaar)
- 1 liter groentebouillon
- 1 aardappel, geschild en in kleine blokjes
- 1 wortel, geschild en in plakjes
- 1 prei, in ringen
- 1 handvol Galicische kool (grelos of cavolo nero), fijngesneden
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 2 el olijfolie
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een grote pan en fruit hierin de knoflook, prei en wortel zachtjes voor ongeveer 5 minuten.
- Voeg de aardappelblokjes en de groentebouillon toe, breng aan de kook en laat 10 minuten sudderen, of tot de aardappel bijna gaar is.
- Voeg de fijngesneden Galicische kool toe en laat nogmaals 5 minuten koken.
- Doe de noedels in de soep en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking, meestal 3-5 minuten, tot ze gaar zijn.
- Proef en breng op smaak met zout en peper voor het serveren.
Cheftip
Voor extra smaak kun je de soep serveren met een scheutje goede olijfolie en wat versgemalen zwarte peper.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 180 kcal
- Eiwitten: 6 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 5 g