Sopa de Frijol
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een lichte doch smaakvolle zwarte bonensoep, vaak geserveerd als voorgerecht of bijgerecht. Deze soep is rijk aan bonensmaak en licht pittig, perfect voor bij elk hoofdgerecht.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 280 kcal per portie · ± €2.80 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Glutenvrij, Yucateeks
Ingrediënten
- 400 g gekookte zwarte bonen (of 2 blikken à 400g)
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 1 serrano peper, zonder zaadjes en fijngehakt (optioneel)
- 1 liter groentebouillon
- 2 el olijfolie
- 1/4 tl komijnpoeder
- Zout en peper naar smaak
- Verse koriander, fijngehakt, voor garnering
- Totopos (tortillachips) voor erbij
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een middelgrote pan op middelhoog vuur.
- Fruit de ui, knoflook en serrano peper (indien gebruikt) tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten.
- Voeg de gekookte zwarte bonen, groentebouillon en komijnpoeder toe aan de pan.
- Breng de soep aan de kook, verlaag dan het vuur en laat 10-15 minuten sudderen zodat de smaken zich vermengen.
- Gebruik een staafmixer om een deel van de soep te pureren tot de gewenste dikte; je wilt nog wat stukjes boon overhouden.
- Breng op smaak met zout en peper en serveer warm, gegarneerd met verse koriander en totopos.
Cheftip
Voor extra romigheid en smaak, voeg een eetlepel zure room of crème fraîche toe vlak voor het serveren.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 280 kcal
- Eiwitten: 14 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vetten: 7 g