Sopa de Frijol (Bonensoep) met Geroosterde Tortilla's
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Een hartige en troostrijke Mexicaanse bonensoep, rijk aan smaken en perfect voor een koude ochtend. Geserveerd met knapperige, geroosterde tortillastrips en frisse garnituren.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 280 kcal per portie · ± €3.05 per portie · Ontbijt, Glutenvrij, Mexicaans
Ingrediënten
- 400 g zwarte bonen (uit blik, afgespoeld en uitgelekt)
- 1 el olijfolie
- 1/2 ui, fijngesneden
- 2 tenen knoflook, fijngesneden
- 1 liter kippenbouillon (of groentebouillon)
- 1/2 tl komijnpoeder
- 1/4 tl chilipoeder (optioneel)
- 2 maïstortilla's, in dunne reepjes gesneden
- 1 el plantaardige olie (voor tortilla's)
- Avocado, in blokjes (voor garnering)
- Queso fresco of feta, verkruimeld (voor garnering)
- Verse koriander, fijngesneden (voor garnering)
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een grote pan en fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
- Voeg de afgespoelde zwarte bonen, kippenbouillon, komijnpoeder en chilipoeder toe; breng aan de kook en laat 10-15 minuten sudderen.
- Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde consistentie en breng op smaak met zout en peper.
- Verhit ondertussen de plantaardige olie in een koekenpan en bak de tortillareepjes goudbruin en knapperig.
- Schep de hete bonensoep in kommen.
- Garneer elke portie met de geroosterde tortillareepjes, blokjes avocado, verkruimelde kaas en verse koriander.
- Serveer de sopa de frijol onmiddellijk.
Cheftip
Als je geen verse avocado hebt, kun je ook een schep guacamole toevoegen aan de soep als garnering.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 280 kcal
- Eiwitten: 15 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 10 g