Sopa de Frijol con Chicharrón (Bonensoep met Knapperig Varkenszwoerd)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een robuuste en smaakvolle Yucateekse bonensoep, verrijkt met stukjes knapperig chicharrón. Een heerlijk en vullend bijgerecht dat de ziel verwarmt.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 280 kcal per portie · ± €3.90 per portie · Bijgerecht, Yucateeks
Ingrediënten
- 200 g gedroogde zwarte bonen, gekookt
- 1 liter kippen- of groentebouillon
- 1/2 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 1 tomaat, in blokjes
- 1 jalapeño, ontpit en fijngehakt (optioneel)
- 50 g chicharrón (knapperig varkenszwoerd), in stukjes gebroken
- 2 eetlepels olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- Verse koriander, gehakt, ter garnering
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een pan met dikke bodem op middelhoog vuur.
- Fruit de ui en knoflook 3-4 minuten tot ze zacht zijn, voeg de tomaat en optionele jalapeño toe en bak nog 5 minuten mee.
- Voeg de gekookte zwarte bonen en de bouillon toe, breng aan de kook en laat 15 minuten zachtjes sudderen zodat de smaken zich vermengen.
- Gebruik een staafmixer om een deel van de bonen te pureren, maar laat ook nog wat hele bonen over voor textuur.
- Breng op smaak met zout en peper en serveer warm, gegarneerd met de stukjes chicharrón en verse koriander.
Cheftip
U kunt de soep een dag van tevoren bereiden; de smaken komen dan nog beter tot hun recht. Voeg de chicharrón pas vlak voor het serveren toe om de knapperigheid te bewaren.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 280 kcal
- Eiwitten: 18 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 10 g