Sopa de Lentejas (Mexicaanse Linzensoep)
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een robuuste en voedzame linzensoep, rijk aan groenten en milde Mexicaanse specerijen. Een heerlijk en gezond hoofdgerecht voor koude dagen.
Bereidingstijd: 60 min · 4 personen · 350 kcal per portie · ± €3.70 per portie · Hoofdgerecht, Vegetarisch, Vegan, Gezond, Mexicaans
Ingrediënten
- 250 g bruine linzen
- 2 el olijfolie
- 1 ui, gehakt
- 2 wortels, in blokjes
- 2 stengels bleekselderij, in blokjes
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 1 blik (400 g) gehakte tomaten
- 1 liter groentebouillon
- 1 tl komijnpoeder
- 1/2 tl chilipoeder
- Verse koriander, gehakt
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Spoel de linzen grondig af onder koud water.
- Verhit de olijfolie in een grote pan en fruit de ui, wortel en bleekselderij tot ze zacht zijn.
- Voeg de knoflook, komijnpoeder en chilipoeder toe en bak kort mee tot geurig.
- Roer de gehakte tomaten, linzen en groentebouillon erdoor, breng aan de kook en laat 30-40 minuten zachtjes sudderen tot de linzen gaar zijn.
- Breng de soep op smaak met zout en peper.
- Garneer rijkelijk met verse koriander voor het serveren.
Cheftip
Serveer met een scheutje limoensap en tortillachips voor een extra frisse toets en textuur.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 350 kcal
- Eiwitten: 18 g
- Koolhydraten: 50 g
- Vetten: 9 g