Sopa de Pan Galega (Galicische Broodsoep uit de Oven)
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een eenvoudige doch hartverwarmende Galicische broodsoep, langzaam gegaard in de oven. Deze soep combineert oud brood met een rijke bouillon en kruiden, perfect voor koude dagen.
Bereidingstijd: 75 min · 4 personen · 480 kcal per portie · ± €3.60 per portie · Hoofdgerecht, Vegetarisch, Galicisch
Ingrediënten
- 400 g oud brood (rustiek, in blokjes)
- 1.5 liter groentebouillon
- 2 uien (middelgroot, grof gehakt)
- 3 teentjes knoflook (gehakt)
- 200 g aardappelen (in blokjes)
- 100 g kool (witte kool of savooiekool, gesneden)
- 50 ml olijfolie
- 1 tl gerookt paprikapoeder
- Snufje saffraan (optioneel)
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Verse peterselie (gehakt, ter garnering)
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 170°C. Verhit de olijfolie in een grote ovenbestendige pan of stoofpot op middelhoog vuur.
- Fruit de ui en knoflook zachtjes tot ze glazig zijn, ongeveer 5-7 minuten.
- Voeg de aardappelen en kool toe en bak 5 minuten mee, roer het gerookte paprikapoeder en saffraan (indien gebruikt) erdoor.
- Voeg het oude brood toe en meng goed, giet de groentebouillon erbij, zorg dat het brood goed ondergedompeld is.
- Breng de soep aan de kook, proef en breng op smaak met zout en peper.
- Plaats de pan afgedekt in de voorverwarmde oven en laat 45-50 minuten sudderen, of tot de aardappelen gaar zijn en het brood de bouillon heeft opgenomen.
- Serveer de warme broodsoep, gegarneerd met verse peterselie.
Cheftip
Gebruik een goede kwaliteit rustiek brood voor de beste smaak en textuur. Oud brood van een paar dagen oud is perfect.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 480 kcal
- Eiwitten: 15 g
- Koolhydraten: 70 g
- Vetten: 15 g