Sopa Seca de Camarones Amuse
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Een gereduceerde, smaakvolle versie van de 'droge soep' met garnalen en noedels, rijk aan Peruaanse kruiden. Ideaal als warme, hartige amuse.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 180 kcal per portie · ± €5.05 per portie · Amuse, Licht, Peruaans, Amerikaans
Ingrediënten
- 100 g middelgrote garnalen, gepeld en ontdaan van darmkanaal
- 50 g fijne vermicelli, gebroken
- 1 kleine tomaat, ontveld en fijngehakt
- 0.5 ui, fijngehakt
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 eetlepel Aji Panca pasta
- 50 ml visbouillon
- 2 eetlepels witte wijn
- 1 eetlepel plantaardige olie
- Verse peterselie, gehakt voor garnering
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Verhit olie in een pan en fruit ui, knoflook en tomaat tot zacht.
- Voeg Aji Panca pasta toe en bak 1 minuut mee.
- Voeg garnalen toe en bak 2-3 minuten tot ze roze worden.
- Blus af met witte wijn, voeg visbouillon toe en breng aan de kook.
- Voeg de vermicelli toe en laat sudderen tot de noedels gaar zijn en het vocht grotendeels is opgenomen.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Garneer met verse peterselie en serveer direct in amusekommetjes.
Cheftip
Zorg ervoor dat de vermicelli niet te gaar wordt; de soep moet 'droog' zijn met een lichte bite.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 180 kcal
- Eiwitten: 15 g
- Koolhydraten: 18 g
- Vetten: 6 g