Sopas de Cação com Massa (Haaiensoep met pasta)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een traditionele Alentejaanse soep met haai (of andere stevige witte vis), koriander en een scheutje azijn, op smaak gebracht met pasta.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 380 kcal per portie · ± €3.20 per portie · Bijgerecht, Portugees
Ingrediënten
- 400 g haaienvlees (cacao) of stevige witvis, in stukken
- 150 g kleine pasta (bijv. cappelletti of kleine schelpjes)
- 1 ui, fijngesnipperd
- 4 teentjes knoflook, fijngesneden
- 1 bosje verse koriander, gehakt
- 1.5 l water of visbouillon
- 50 ml witte wijnazijn
- 4 el olijfolie
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Verhit olijfolie in een grote pan en fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
- Voeg de helft van de koriander toe en bak kort mee; giet dan het water of de visbouillon erbij en breng aan de kook.
- Voeg de stukken vis toe en laat zachtjes sudderen totdat de vis gaar is (ongeveer 10-15 minuten); haal de vis uit de pan en houd apart.
- Doe de pasta in de bouillon en kook al dente volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Verkruimel de gekookte vis en voeg deze terug toe aan de soep samen met de witte wijnazijn en de rest van de koriander.
- Breng op smaak met zout en peper en serveer warm.
Cheftip
Voor een authentieke ervaring kunt u wat gebakken brood croutons bij de soep serveren.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 380 kcal
- Eiwitten: 35 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 12 g