Soufflé de Camote
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een luchtige en smaakvolle soufflé van zoete aardappel, gebakken tot een gouden perfectie. Dit elegante bijgerecht is zowel zoet als hartig, en een feestelijke toevoeging aan elke maaltijd.
Bereidingstijd: 60 min · 4 personen · 350 kcal per portie · ± €1.20 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Chileens
Ingrediënten
- 700 g zoete aardappelen, geschild en gekookt
- 60 g boter, gesmolten
- 100 ml melk
- 2 eieren, gescheiden
- 50 g bruine suiker
- 0.5 tl kaneelpoeder
- 0.25 tl nootmuskaat
- Snufje zout
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 190°C en vet een soufflé-vorm of ovenschaal in.
- Pureer de gekookte zoete aardappelen tot een gladde massa.
- Meng in een grote kom de gepureerde zoete aardappel met de gesmolten boter, melk, eidooiers, bruine suiker, kaneel, nootmuskaat en zout.
- Klop de eiwitten in een aparte kom stijf tot pieken.
- Spatel de geklopte eiwitten voorzichtig door het zoete aardappelmengsel tot alles net gemengd is.
- Giet het mengsel in de voorbereide soufflé-vorm en bak 35-40 minuten, of totdat de soufflé gerezen en goudbruin is.
- Serveer onmiddellijk.
Cheftip
Om te voorkomen dat de soufflé instort, probeer de oven niet te openen tijdens het bakken.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 350 kcal
- Eiwitten: 8 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vetten: 16 g