Soufflé de Pommes de Terre au Chocolat
door Glennski · aPantry Community · Nagerecht
Een luchtig en verrassend soufflé, waarbij de aardsheid van aardappel de intense smaak van pure chocolade complementeert. Een elegante traktatie.
Bereidingstijd: 50 min · 4 personen · 390 kcal per portie · ± €1.65 per portie · Nagerecht, Vegetarisch, Frans
Ingrediënten
- 200 g aardappelen (kruimig)
- 100 g pure chocolade (minimaal 70% cacao)
- 50 g boter
- 50 g suiker
- 3 eieren (gescheiden)
- 1 eetlepel cacao poeder
- Snufje zout
- Boter en suiker (voor de ramekins)
Bereiding
- Schil de aardappelen, kook ze gaar en pureer ze zeer fijn; laat volledig afkoelen.
- Verwarm de oven voor op 190°C en beboter en besuiker 4 soufflébakjes (ramekins).
- Smelt de pure chocolade en boter au bain-marie of in de magnetron en roer tot een gladde massa.
- Meng de afgekoelde aardappelpuree, suiker, cacaopoeder en eidooiers door de gesmolten chocolade.
- Klop in een aparte kom de eiwitten met een snufje zout stijf tot zachte pieken.
- Spatel voorzichtig een derde van de eiwitten door het chocolade-aardappelmengsel om het te verlichten, voeg daarna de rest van de eiwitten toe en spatel luchtig tot een homogeen beslag.
- Verdeel het soufflébeslag over de voorbereide ramekins en strijk de bovenkant glad.
- Bak de soufflés in de voorverwarmde oven gedurende 15-20 minuten, of tot ze mooi gerezen en goudbruin zijn.
- Serveerd direct.
Cheftip
Zorg ervoor dat de aardappelpuree volledig is afgekoeld, anders kan het de gesmolten chocolade scheiden. Serveer de soufflé onmiddellijk na het bakken om inzakken te voorkomen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 390 kcal
- Eiwitten: 9 g
- Koolhydraten: 38 g
- Vetten: 24 g