Soupe à l'Oignon Gratinée (Zonder croutons)
door Glennski · aPantry Community · Drank
Een hartverwarmende, rijke uiensoep met een diepe smaak, traditioneel gegratineerd met gesmolten kaas. Hier de pure soep, zonder de traditionele croutons die erin horen.
Bereidingstijd: 1 uur 30 min · 4 personen · 350 kcal per portie · ± €2.70 per portie · Drank, Frans
Ingrediënten
- 1 kg uien, dun gesneden
- 2 el ongezouten boter
- 1 el olijfolie
- 1 tl kristalsuiker
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 150 ml droge witte wijn
- 1.5 l runderbouillon
- 1 laurierblad
- 1 takje verse tijm
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- 100 g geraspte Gruyère of Emmentaler kaas
Bereiding
- Smelt de boter en olijfolie in een grote, zware pan op middelhoog vuur. Voeg de gesneden uien en suiker toe en roer goed.
- Karneer de uien langzaam gedurende 30-45 minuten, roer regelmatig, totdat ze diepbruin en gekarameliseerd zijn. Voeg halverwege de knoflook toe.
- Blus af met de witte wijn en schraap alle aanbaksels van de bodem van de pan. Laat de wijn een paar minuten inkoken.
- Voeg de runderbouillon, laurierblad en tijm toe. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat de soep minstens 30 minuten sudderen.
- Verwijder het laurierblad en de tijmtakjes. Breng op smaak met zout en peper.
- Verdeel de soep over ovenvaste kommen. Bestrooi royaal met de geraspte kaas.
- Gratineer de soep onder een voorverwarmde grill (of in een oven op 200°C) totdat de kaas gesmolten en goudbruin is.
Cheftip
Geduld is de sleutel tot perfect gekarameliseerde uien. Neem hiervoor echt de tijd. De bouillon kan vervangen worden door groentebouillon voor een vegetarische variant.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 350 kcal
- Eiwitten: 20 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 20 g