Spaanse Roerei (Revuelto) met Champignons en Spinazie
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Een hartig en licht verteerbaar Spaans roerei, rijk aan eiwitten en groenten. Perfect als pre-workout maaltijd voor langdurige energie.
Bereidingstijd: 15 min · 1 personen · 350 kcal per portie · ± €7.80 per portie · Ontbijt, Eiwitrijk, Gezond, Snel (< 30 min), Spaans
Ingrediënten
- 3 grote eieren
- 100 g champignons, in plakjes
- 50 g verse spinazie
- 1/2 ui, fijn gesnipperd
- 1 teen knoflook, fijngehakt
- 1 el olijfolie
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en fruit de ui en knoflook 2 minuten.
- Voeg de champignons toe en bak tot ze goudbruin zijn, ongeveer 4-5 minuten.
- Voeg de spinazie toe en roerbak tot deze geslonken is.
- Klop de eieren los in een kom, breng op smaak met zout en peper, en giet over de groenten in de pan.
- Roer voorzichtig met een spatel totdat de eieren gestold zijn, maar nog steeds smeuïg.
Cheftip
Serveer direct voor de beste textuur. Een snufje gerookt paprikapoeder geeft extra diepte.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 350 kcal
- Eiwitten: 25 g
- Koolhydraten: 10 g
- Vetten: 24 g