Spaghetti alla Nerano (Courgette Spaghetti)
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een iconisch Napolitaans pastagerecht waar courgette, basilicum en provolone kaas samenkomen in een romige, lichte saus. Snel en verrassend smaakvol.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 580 kcal per portie · ± €1.60 per portie · Hoofdgerecht, Vegetarisch, Gezond, Napolitaans
Ingrediënten
- 400 g spaghetti
- 4 middelgrote courgettes
- 2 teentjes knoflook
- 50 ml olijfolie extra vergine
- 100 g Provolone del Monaco (geraspt)
- Een handvol verse basilicumblaadjes
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Snijd de courgettes in dunne plakjes en bak ze in twee keer goudbruin in de olijfolie; laat uitlekken op keukenpapier en breng op smaak met zout.
- Kook de spaghetti in ruim gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking, tot al dente.
- Fruit in een grote koekenpan de gehakte knoflook in een scheutje olijfolie, voeg de gebakken courgette toe en bak kort mee.
- Giet de spaghetti af, bewaar wat kookwater, en voeg deze toe aan de koekenpan met de courgettes.
- Voeg de geraspte Provolone del Monaco en een scheutje pastakookwater toe en roer alles snel door elkaar totdat een romige saus ontstaat.
- Garneer met verse basilicumblaadjes en versgemalen zwarte peper alvorens te serveren.
Cheftip
Voor extra romigheid kunt u een theelepel boter toevoegen samen met de kaas en het kookwater.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 580 kcal
- Eiwitten: 20 g
- Koolhydraten: 70 g
- Vetten: 25 g