Spaghetti Freddi al Pesto di Noci
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Een verrassende koude spaghetti met een rijke walnotenpesto. Deze variant op de klassieke pesto biedt een unieke en bevredigende smaakbeleving.
Bereidingstijd: 25 min · 2 personen · 610 kcal per portie · ± €4.25 per portie · Ontbijt, Vegetarisch, Toscaans
Ingrediënten
- 200 g spaghetti
- 70 g walnoten, geroosterd
- 50 g Parmezaanse kaas, geraspt
- 1 teen knoflook
- 120 ml extra vergine olijfolie
- 20 g verse basilicumblaadjes
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Kook de spaghetti al dente, giet af en spoel grondig koud. Laat goed uitlekken.
- Maak de walnotenpesto: pureer in een keukenmachine de geroosterde walnoten, Parmezaanse kaas, knoflook en basilicumblaadjes.
- Voeg geleidelijk de extra vergine olijfolie toe terwijl de machine draait, tot een gladde pesto ontstaat.
- Meng de afgekoelde spaghetti grondig met de walnotenpesto.
- Breng op smaak met zout en peper en serveer direct.
Cheftip
Rooster de walnoten kort in een droge koekenpan voor een intensere smaak.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 610 kcal
- Eiwitten: 17 g
- Koolhydraten: 48 g
- Vetten: 40 g