Spanaak met Ei en Yoghurt (Спанак с яйца и кисело мляко)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een klassiek Bulgaars gerecht met langzaam gestoofde spinazie en eieren, geserveerd met een frisse schep yoghurt. De romige yoghurt contrasteert heerlijk met de aardse spinazie.
Bereidingstijd: 35 min · 4 personen · 350 kcal per portie · ± €3.05 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Eiwitrijk, Bulgaars
Ingrediënten
- 600 g verse spinazie, grof gehakt
- 1 grote ui, fijngehakt
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 4 eieren
- 200 g Bulgaarse yoghurt (of Griekse yoghurt)
- 50 ml olijfolie
- 200 ml water of groentebouillon
- 1 theelepel rode paprikapoeder
- Zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een diepe pan en fruit de ui goudbruin in ongeveer 7 minuten.
- Voeg de knoflook en paprikapoeder toe, bak 1 minuut mee totdat het geurig is.
- Doe de gehakte spinazie erbij en laat deze slinken, roer af en toe.
- Giet het water of de bouillon erbij, breng aan de kook, dek af en laat 10-15 minuten sudderen op laag vuur, totdat de spinazie zacht is.
- Maak vier kuiltjes in de spinazie en breek in elk kuiltje een ei; dek af en laat de eieren pocheren totdat het eiwit gestold is en de dooier nog zacht is.
- Breng op smaak met zout en peper, serveer direct met een schep koude yoghurt ernaast.
Cheftip
U kunt de eieren ook loskloppen en door de spinazie roeren voor een roerei-achtige textuur.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 350 kcal
- Eiwitten: 18 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 25 g