Spanakopita Stoofpot (One-Pot)
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
De klassieke Griekse spinazietaart, maar dan in een vereenvoudigde stoofpotvorm, boordevol spinazie, feta en kruiden. Een hartverwarmend en gemakkelijk gerecht.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 480 kcal per portie · ± €3.05 per portie · Hoofdgerecht, Vegetarisch, Grieks
Ingrediënten
- 500 g verse spinazie
- 200 g feta, verkruimeld
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 60 ml olijfolie
- 100 g orzo (rijstpasta)
- 500 ml groentebouillon
- 1 ei, licht geklopt
- Snufje nootmuskaat
- Verse dille en peterselie, gehakt
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een grote pan of stoofpot op middelhoog vuur en fruit de ui glazig.
- Voeg de knoflook toe en bak kort mee, voeg dan de spinazie in delen toe tot deze geslonken is.
- Roer de orzo en de groentebouillon erdoor, breng aan de kook en laat sudderen tot de orzo gaar is en het vocht is opgenomen.
- Haal de pan van het vuur, roer de verkruimelde feta, het ei, nootmuskaat en de verse kruiden erdoor.
- Breng op smaak met zout en peper en serveer direct.
Cheftip
Voor extra romigheid kun je een lepel Griekse yoghurt door het gerecht roeren voor het serveren.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 480 kcal
- Eiwitten: 20 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vetten: 25 g