Spargel mit Schnittlauch-Vinaigrette (Asperges met bieslookvinaigrette)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Verse asperges, licht gestoomd en geserveerd met een eenvoudige, maar smaakvolle bieslookvinaigrette. Een elegant en licht bijgerecht voor zalm.
Bereidingstijd: 20 min · 4 personen · 150 kcal per portie · ± €1.95 per portie · Bijgerecht, Vegan, Glutenvrij, Oostenrijks
Ingrediënten
- 500 g witte asperges
- 4 el olijfolie extra vierge
- 2 el witte wijnazijn
- 3 el verse bieslook (fijngehakt)
- 1 tl dijonmosterd
- Snufje zout
- Snufje zwarte peper
Bereiding
- Schil de asperges zorgvuldig en snijd de houtachtige uiteinden eraf.
- Breng een pan met een klein laagje gezouten water aan de kook, plaats de asperges in een stoommandje erbovenop.
- Stoom de asperges in 8-12 minuten beetgaar, afhankelijk van de dikte.
- Meng in een kleine kom de olijfolie, witte wijnazijn, fijngehakte bieslook, dijonmosterd, zout en peper tot een vinaigrette.
- Leg de gestoomde asperges op een schaal en besprenkel royaal met de bieslookvinaigrette.
Cheftip
Serveer de asperges lauwwarm voor de beste smaakbeleving. Een scheutje citroensap in de vinaigrette kan ook heerlijk zijn.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 150 kcal
- Eiwitten: 4 g
- Koolhydraten: 8 g
- Vetten: 12 g