Spätzli mit Rahmsauce und Pilzen (Spätzli met Roomsaus en Paddestoelen)
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Zelfgemaakte Zwitserse Spätzli, zachte eiernoedels, geserveerd met een rijke roomsaus en gebakken paddestoelen. Een klassieker die comfort en smaak combineert.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 560 kcal per portie · ± €2.75 per portie · Hoofdgerecht, Vegetarisch, Comfort food, Zwitsers
Ingrediënten
- 300 g Spätzlimeel (of bloem)
- 3 eieren
- 100 ml water
- 1 tl zout
- 200 g gemengde paddestoelen, schoongemaakt en in plakjes
- 1 ui, fijngesneden
- 200 ml slagroom
- 50 ml witte wijn (optioneel)
- 2 el boter
- Verse peterselie, gehakt
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Klop de eieren met water en zout, voeg geleidelijk het meel toe en roer tot een glad beslag.
- Druk het beslag door een Spätzliplank of grove rasp direct in kokend gezouten water.
- Kook de Spätzli tot ze boven komen drijven, schep ze eruit met een schuimspaan en spoel kort af met koud water; laat uitlekken.
- Verhit boter in een koekenpan en bak de ui glazig; voeg de paddestoelen toe en bak goudbruin.
- Blus af met witte wijn (indien gebruikt), voeg de slagroom toe en laat inkoken tot een licht gebonden saus; breng op smaak met zout en peper.
- Meng de gekookte Spätzli door de roomsaus met paddestoelen en verwarm kort; garneer met peterselie.
Cheftip
Voor de beste Spätzli-structuur, zorg dat het beslag niet te dun is. Het moet langzaam van de plank vallen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 560 kcal
- Eiwitten: 18 g
- Koolhydraten: 50 g
- Vetten: 32 g