Speltkoekjes met Mirabellenjam
door Glennski · aPantry Community · Nagerecht
Ambachtelijke speltkoekjes, snel gebakken en gevuld met de delicate zoetheid van Elzasser mirabellenjam. Een eenvoudig genot voor elke dag.
Bereidingstijd: 30 min · 8 personen · 210 kcal per portie · ± €0.45 per portie · Nagerecht, Vegetarisch, Elzasser
Ingrediënten
- 150 g speltbloem
- 75 g boter, koud
- 50 g suiker
- 1 ei
- 1 theelepel bakpoeder
- 150 g mirabellenjam
- Snufje zout
- Bloem om te bestuiven
Bereiding
- Meng in een kom de speltbloem, suiker, bakpoeder en zout.
- Voeg de koude boter in blokjes toe en wrijf met de vingertoppen tot een kruimelig deeg.
- Kneed het ei erdoorheen tot een samenhangend deeg; vorm tot een bal en laat 10 minuten rusten.
- Rol het deeg uit op een licht met bloem bestoven oppervlak en steek er rondjes uit.
- Leg de helft van de rondjes op een met bakpapier beklede bakplaat; schep op elk een theelepel mirabellenjam.
- Plaats de resterende rondjes erop, druk de randen aan met een vork, en bak 12-15 minuten op 175°C.
Cheftip
Gebruik een uitsteekvormpje met een klein gat in het midden voor de bovenste koekjes voor een mooie presentatie.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 210 kcal
- Eiwitten: 4 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 9 g