Spezzatino di Manzo con Fichi e Aceto Balsamico
door Glennski · aPantry Community · Nagerecht
Mals gestoofd rundvlees in een rijke saus van vijgen en balsamicoazijn, een combinatie die zoet en hartig perfect in balans brengt. Dit gerecht is verrassend complex en bevredigend als nagerecht.
Bereidingstijd: 2 uur 45 min · 4 personen · 600 kcal per portie · ± €2.85 per portie · Nagerecht, Verfijnd, Italiaans
Ingrediënten
- 400 g runderriblappen, in blokjes van 3 cm
- 8 verse vijgen, gehalveerd
- 100 ml balsamicoazijn van goede kwaliteit
- 50 ml rode wijn
- 2 el olijfolie
- 1 ui, fijngesneden
- 2 takjes tijm
- 200 ml runderbouillon
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Bestrooi het rundvlees met zout en peper en braad het aan in olijfolie in een stoofpan tot het rondom bruin is.
- Voeg de fijngesneden ui toe en bak deze glazig.
- Blus af met rode wijn en balsamicoazijn, laat even inkoken.
- Voeg de runderbouillon en tijm toe, breng aan de kook, dek af en stoof het vlees 2 uur op laag vuur of in de oven (160°C).
- Voeg de gehalveerde vijgen toe en stoof nog 15-20 minuten tot de vijgen zacht zijn en de saus is ingedikt.
- Serveer warm.
Cheftip
Gebruik een rijke, oude balsamicoazijn voor de beste smaakdiepte.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 600 kcal
- Eiwitten: 35 g
- Koolhydraten: 50 g
- Vetten: 28 g