Spezzatino di Manzo con Piselli
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Een klassieke Sardijnse stoofschotel van mals rundvlees en zoete doperwten, langzaam gegaard tot perfectie. Een voedzaam en verwarmend ontbijt.
Bereidingstijd: 90 min · 4 personen · 380 kcal per portie · ± €2.20 per portie · Ontbijt, Glutenvrij, Eiwitrijk, Sardijns
Ingrediënten
- 500 g runderstoofvlees, in blokjes
- 200 g doperwten (vers of diepvries)
- 1 grote ui, grof gesneden
- 2 teentjes knoflook, geplet
- 200 ml runderbouillon
- 50 ml witte wijn
- 2 el olijfolie
- Verse muntblaadjes, gehakt (optioneel)
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een stoofpan en bak het rundvlees rondom bruin; haal het vlees uit de pan en zet apart.
- Voeg de ui en knoflook toe aan dezelfde pan en fruit ze zacht.
- Blus af met de witte wijn en laat deze kort inkoken.
- Voeg het rundvlees, runderbouillon, zout en peper toe.
- Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat het geheel afgedekt 60-75 minuten sudderen, of totdat het vlees bijna gaar is.
- Voeg de doperwten toe en laat nog 10 minuten sudderen tot de doperwten gaar zijn.
- Garneer eventueel met verse munt en serveer warm.
Cheftip
Laat de stoofschotel een dag van tevoren bereiden; de smaken trekken dan nog beter in het vlees en de saus.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 380 kcal
- Eiwitten: 38 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 17 g