Spicy Paneer Noodle Stir-Fry
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een pittig en hartig gerecht met blokjes paneer, groenten en noedels, op smaak gebracht met Indiase kruiden. Dit is een heerlijke vegetarische optie die goed vult en veel smaak heeft.
Bereidingstijd: 30 min · 3 personen · 450 kcal per portie · ± €3.15 per portie · Lunch, Vegetarisch, Indiaas
Ingrediënten
- 200 g tarwenoedels
- 200 g paneer, in blokjes
- 1 el olie
- 1 ui, gesneden
- 1 groene paprika, in blokjes
- 1 tomaat, in blokjes
- 1 tl gember-knoflookpasta
- 1/2 tl chilipoeder
- 1/2 tl kurkuma
- 1/2 tl komijnpoeder
- 1/2 tl garam masala
- 2 el tomatenketchup
- Verse koriander voor garnering
- Zout naar smaak
Bereiding
- Kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking, giet af en spoel koud; besprenkel met een beetje olie.
- Verhit olie in een grote pan of wok en bak de paneerblokjes lichtbruin aan alle kanten; haal uit de pan en zet apart.
- Voeg in dezelfde pan de ui, gember-knoflookpasta toe en fruit tot de ui zacht is.
- Roer chilipoeder, kurkuma en komijnpoeder erdoor en bak 1 minuut tot geurig.
- Voeg de groene paprika en tomaat toe, bak 3-4 minuten tot de groenten beginnen te verzachten.
- Roer de tomatenketchup en garam masala erdoor, voeg de paneerblokjes toe en meng goed.
- Doe de gekookte noedels erbij, schep alles door elkaar en bak nog 2-3 minuten tot alles goed is opgewarmd.
- Garneer met verse koriander en serveer direct.
Cheftip
Bak de paneer niet te lang, anders wordt deze rubberachtig. Een lichte bruining is voldoende.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 450 kcal
- Eiwitten: 25 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vetten: 20 g