Spiedini Freddi di Agnello con Olive e Pomodorini
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Koude spiesjes met gemarineerd lamsvlees, sappige cherrytomaten en zoute olijven, perfect als lichte en frisse Italiaanse lunch of borrelhapje.
Bereidingstijd: 15 min · 2 personen · 320 kcal per portie · ± €3.40 per portie · Lunch, Glutenvrij, Italiaans
Ingrediënten
- 200 g gekookt of geroosterd lamsvlees, in blokjes van 2x2 cm
- 100 g cherrytomaten
- 80 g zwarte olijven, ontpit
- 2 el extra vergine olijfolie
- 1 el balsamicoazijn
- 1 tl gedroogde oregano
- Verse basilicumblaadjes voor garnering
- Houten spiesjes
Bereiding
- Meng in een kom de olijfolie, balsamicoazijn en oregano tot een marinade.
- Voeg de lamsvleesblokjes toe aan de marinade en roer goed door; laat minimaal 10 minuten marineren.
- Rijg afwisselend een lamsvleesblokje, een cherrytomaat en een zwarte olijf aan de houten spiesjes.
- Herhaal dit tot de ingrediënten op zijn en de spiesjes gevuld zijn.
- Leg de spiesjes op een serveerplateau en garneer met verse basilicumblaadjes.
- Serveer de koude spiesjes direct.
Cheftip
Marineer het lamsvlees een uur van tevoren in de koelkast voor een intensere smaak.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 320 kcal
- Eiwitten: 25 g
- Koolhydraten: 8 g
- Vetten: 20 g