Spinaci con Funghi Porcini
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een luxueus spinaziegerecht verrijkt met de aardse en intense smaak van porcini paddenstoelen. Een ware delicatesse die perfect past bij rijke vleesgerechten.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 140 kcal per portie · ± €3.25 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Vegan, Toscaans
Ingrediënten
- 500 g verse spinazie
- 20 g gedroogde porcini paddenstoelen
- 1 sjalot, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 3 el extra vergine olijfolie
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- 50 ml witte wijn (optioneel)
Bereiding
- Laat de gedroogde porcini paddenstoelen 20 minuten weken in 150 ml heet water; giet af, knijp droog en hak grof (bewaar het weekwater).
- Was de spinazie grondig en laat deze goed uitlekken.
- Verhit de olijfolie in een grote koekenpan en fruit de sjalot en knoflook tot ze zacht en geurig zijn.
- Voeg de gehakte porcini toe en bak deze 5 minuten mee; blus eventueel af met witte wijn en laat inkoken.
- Voeg de spinazie in delen toe en roerbak tot deze is geslonken.
- Giet een scheutje van het bewaarde porcini-weekwater (voorzichtig, laat het zand op de bodem achter) bij de spinazie voor extra smaak.
- Breng op smaak met zout en peper en serveer direct.
Cheftip
Zeef het weekwater van de porcini door een fijne doek om zand en onzuiverheden te verwijderen voordat je het gebruikt.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 140 kcal
- Eiwitten: 5 g
- Koolhydraten: 8 g
- Vetten: 10 g