Spinaci con Pinoli e Uvetta
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een zoet-hartig Toscaans spinaziegerecht met geroosterde pijnboompitten en rozijnen, wat een verrassende smaak en textuur toevoegt. Ideaal voor wie iets anders wil proberen.
Bereidingstijd: 20 min · 4 personen · 160 kcal per portie · ± €2.20 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Vegan, Toscaans
Ingrediënten
- 500 g verse spinazie
- 2 el extra vergine olijfolie
- 30 g pijnboompitten
- 30 g rozijnen
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- Zout naar smaak
Bereiding
- Was de spinazie grondig en laat deze goed uitlekken.
- Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan op middelhoog vuur tot ze goudbruin zijn en zet apart.
- Verhit de olijfolie in dezelfde pan en fruit de knoflook kort tot deze geurig is.
- Voeg de spinazie en rozijnen toe, en roerbak tot de spinazie is geslonken.
- Breng op smaak met zout en schep de geroosterde pijnboompitten erdoorheen voor het serveren.
Cheftip
Laat de rozijnen eventueel 10 minuten weken in warm water voordat je ze toevoegt, zodat ze sappiger worden.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 160 kcal
- Eiwitten: 4 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 10 g